He buscado las características de esos servos de cíclico, y quizás sean un poco lentos para ir con FBL, pues alimentados a 6V van a 0,16 segundos... Para FBL, lo ideal es por debajo de 0,10... Bueno, ya si algún día te planteas la conversión a FBL se estudia el tema. No quiere esto decir que sean malos servos, ni mucho menos; simplemente, que no están pensados para FBL.
Respecto al simulador, no, ni de lejos será la cosa tan simple. En la emisora tendrás que crear un nuevo modelo para el simulador, que será como si fuera otro helicóptero más, y luego tendrás que ajustar el simulador para que tenga un tacto más o menos parecido. El más utilizado de los simuladores que vienen en el paquete que has comprado es Phoenix, tiene un montón de escenarios y de helis, y se actualiza con bastante frecuencia, aunque lo he usado mucho y es con el que he aprendido, tiene un tacto muy "flotón", es difícil conseguir un comportamiento real con ese simulador. Por lo visto, hablan muy bien de RealFligh 7.5, aunque no te lo puedo decir por experiencia propia pues no lo uso.
Saludos.