Cuando conectes la batería del heli, procura no moverlo absolutamente nada, ya que el gyro necesita memorizar la posición de inicio, quizás esto pudiera ser un poco el problema.
En cuanto al servo, con bloqueo de cola, el comportamiento del servo de cola nos sorprende a todos un poco, hasta que lo ves normal, ya que, si das cola a un lado, al soltar el stick no regresa al centro del slider, se queda en ese punto. Prueba a observar su comportamiento pero con el bloqueo de cola desactivado, a ver si ahora no se va para el lado, prueba en suelo, no en vuelo, ¿eh?.