Hola Pedro, buenas. En una maqueta no se llevan 0 grados con stick en medio. Se suele llevar 4 o 4,5. En esa posición el heli tiene que empezar a flotar. Esa configuración de 0 en el centro se utiliza para modelos 3d. Lo normal en una maqueta sería unos -2 ó -3 grados abajo, unos 4 ó 4,5 grados en medio y unos 10 grados arriba.
Aunque esa es la forma de volar en una maqueta, eso no significa que cada uno ajuste el recorrido y los grados que más le guste para su forma de vuelo.
En respuesta a tu pregunta, se consiguen más grados o menos, alargando o acortando las varillas que van a las palas desde el plato.
Un saludo.